10 ud de crujiente de langostino, sobre cama de cebolla caramelizada y reducción de salsa oporto

Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva con Jamón Ibérico

Tartar de Solomillo de ternera macerado al momento con helado de mostaza

Ocho variedades de quesos, rulo de cabra, semicurado, de cabra de alta maduración, patamulo, de pimentón, crema de queso, de oveja en manteca y queso roquefort al Pedro Ximénez

Arroz campero, con abanico Ibérico, panceta, crema de ibericos Manchegos y crujiente de morcilla

Tabla de Jamón Ibérico de cebo con tostas de pan, ajo y tomate.

Salteado de setas con gambas al ajillo, gratinado al horno con Ali-oli de queso fresco y miel

12 croquetas caseras, roquefort, morcilla y jamón Ibérico

Huevos camperos con bacalao confitado en aceite de oliva, ajo y patatas paja

Huevos fritos en aceite de oliva y patatas arropadas con jamón ibérico

Ensalada templada de setas con crujiente de bacón y huevo cocote sobre cama de mézclum de lechuga, tomate cherry y fruta de temporada

Sobre cama de mézclum de lechuga, tomate cherry, cebolla caramelizada, gulas al ajillo y frutas de temporada.

Sobre cama de mézclum de lechugas, tomate cherry, cebolla frita, salsa de mostaza y miel, lascas de parmesano, frutos secos y crujiente de pollo

Sobre cama de mézclum de lechugas, tomate cherry, cebolla frita, jamon ibérico, perlas de mousse de pato y frutos secos

Sobre cama de mézclum de lechugas, tomate cherry, cebolla frita y nuestra selección de quesos: rulo de cabra, parmesano, roquefort, semicurado y frutos de temporada.

Tiempo de elaboración 30min

min 2 personas- Elaborada con nuestros caldos caseros, pescado y marisco

Min 2 personas - precio por persona. Elaborado con nuestros caldos caseros de mariscos seleccionados

Min 2 personas - Elaborado con nuestros caldos caseros, con gambas, sepia, mejillones, bacalao y crujiente de langostino

Lomo de Bacalao Skrey al horno sobre cama de pisto Manchego

250g de pulpo a la parrilla con Aceite aromatizado de pimentón de la vera y patatas revolconas

Para compartir, 2/3 personas. Lubina salvaje (1,800g) al horno, con emulsión de salsa bilbaína

Merluza del cantábrico con salsa verde del chef, gambas ajillo y almeja negra

Guiso de rape con langostino elaborados en su jugo y caldo marisco

Lomo de salmón marinado en salsa teriyaki con salteado de verduritas y reducción de salsa mostaza y miel.

Daditos de atún rojo a la plancha, con lágrimas de salsa brava y reducción de soja y miel

Chipirones a la plancha en su tinta con ajito, rellenos de mariscos y ali-oli del chef

Lomo bajo de vaca madurado trinchado a la parrilla

A la parrilla con patatas panaderas y pimientos de Padrón

Escalopines de Presa Ibérica a la parrilla con reducción de salsa oporto

1,200kg de lomo alto de ternera a la brasa para compartir

280g de solomillo de ternera a la parrilla con salsa de hongos y cebolla caramelizada

8 chuletillas de cordero lechal de palo y riñonada a la plancha

400g de lomo bajo de ternera trinchado

Solomillo y lomo bajo de vaca madurado, unidos por su hueso en forma de T.

2 personas - 700g de carne de buey trinchada, servida a la piedra

Rabo de toro macerado al vino tinto, deshuesado, con patatas revolconas

Medallón de foie de pato a la plancha

Red Bull - Vodka

Brownie

Postre tipico del pais vasco, con bizcocho borracho, crema inglesa y nata montada