PARA EMPEZAR
| Precio | |
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Pan de massa madre Pan, mantequilla trufada |
6,00 € |
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Gilda matrimonio (2uds) Anchoa, boquerón, aceituna, piparra |
5,00 € |
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Ostra Gouthier n 3 Leche tigre, lima |
6,00 € |
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Anchoa 00 Anchoa cantabrico |
6,00 € |
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Ensaladilla rusa Atún, huevo, piparra |
8,00 € |
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Langostino crujiente (4uds) Langostino, salsa parmesano |
12,00 € |
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Alcachofas a la brasa (2uds) Jamón ibérico, sal maldon |
12,00 € |
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Puerro asado Mortadella iberica, avellanas |
14,00 € |
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Jamón ibérico de bellota Pan de coca con tomate |
24,00 € |
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Croqueta líquida (1ud) Rabo de toro / jamón ibérico / gamba |
3,00 € |
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Cogollos de pollo y parmesano (3uds) Pollo crujiente, salsa César, parmesano |
12,00 € |
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Brioche tostado de roast beef Mostaza, provolone y mantequilla tostada |
16,00 € |
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Bikini trufado de Ibérico Queso brie, mantequilla tostada |
16,00 € |
CRUDOS
| Precio | |
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Tiradito cítrico de pez limón Salsa Nikkei, citricos |
16,00 € |
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Ceviche de lubina salvaje Leche de tigre, boniato, choclo |
18,00 € |
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Crujiente de tartar de atún rojo Tosta de maíz, aguacate, cebollino, sesamo |
19,00 € |
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Steak tartar de solomillo Yema curada, mostaza, patata crujiente |
19,00 € |
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Tartar de atun bluefin Atún, soja, cítricos, guacamole, cebolla japonesa |
22,00 € |
CLASICOS
| Precio | |
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Tomate aliñados de temporada Cebolla tierna, AOVE, sal |
12,00 € |
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Stracciatella de burrata Burrata, tomate asado y pistachos |
14,00 € |
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Huevos rotos con Bogavante Patata, huevo, bogavante, reducción de gamba |
23,00 € |
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Ragú rigatoni Crema parmesano / pomodoro e Burrata (a elegir) |
16,00 € |
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Falso risotto a la carbonara Risoni, guanciale, parmesano, yema de huevo, pimienta negra |
18,00 € |
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Canelones (2uds) Foie, faisán, trufa negra |
16,00 € |
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Rape de lonja al ajillo Ajos, perejil, limon |
16,00 € |
AL CENTRO
| Precio | |
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Rodaballo salvaje a la brasa (1kg) Rodaballo a la bilbaina |
70,00 € |
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Lubina de costa (1kg) Abierta a la espalda |
60,00 € |
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Gran milanesa trufada Ternera blanca, huevo poche, cebolla caramelizada, trufa negra |
28,00 € |
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Chateaubriand (300gr) Centro de solomillo de ternera con salsa café de paris |
42,00 € |
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Chuletón de Nebraska (400g / 800g) Trinchado para compartir |
42,00 € |
GUARNICIONES
| Precio | |
| Patatas fritas y pimientos del padrón | 6,00 € |
| Parmentier de patata | 6,00 € |
| Patata al horno | 6,00 € |
| Aguacate a la brasa | 6,00 € |
| Verduras a la brasa | 6,00 € |
POSTRES
| Precio | |
| Fruta fresca de temporada | 6,00 € |
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Tarta queso Crema de limón con merengue italiano, galleta y helado de coco |
9,00 € |
| Chocolate, pan, aceite y sal | 6,00 € |
| Coulant de pistacho con helado de chocolate blanco | 9,00 € |
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Helado de vainilla con toppings Fresas deshidratadas, oculista de frambuesa, chocolate negro, crumble de Oreo, crumble neutro y pistacho caramelizado |
18,00 € |
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Cookie XL recién horneada Crema cacahuetes, chocolate y crema de pistacho |
16,00 € |
| Tiramisú en copa | 8,00 € |